Công ty Cổ phần Lương Thực Mekong khánh thành nhà máy gạo chất lượng cao tại huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp, trở thành nhà máy sản xuất gạo đầu tiên của Mekong Food tại khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long. Với mục đích nâng cao chất lượng gạo thành phẩm, phục vụ tốt cho hoạt động kinh doanh và góp phần vào sự phát triển bền vững của nền nông nghiệp miền Nam. Nhà máy sẽ bắt đầu sản xuất gạo, từ ngày 18 tháng 07 năm 2023. Trong tương lai, bộ phận nghiên cứu và phát triển (R&D) sẽ tiếp tục được thành lập với mục tiêu đưa nhà máy này trở thành nhà máy hợp nhất các quy trình phát triển, sản xuất, bán hàng. Nhà máy mới được xây dựng tại huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp có tổng diện tích mặt bằng là 6.000m2 với sức chứa lên đến 15.000 tấn và có thể được mở rộng trong tương lai. Với vốn đầu tư khoảng 5 triệu USD, nhà máy dự kiến sẽ đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với gạo thành phẩm chất lượng cao cho thị trường Việt Nam. Dự kiến nhà máy có năng suất khoảng 1.000 tấn/ngày. Các sản phẩm gạo thành phẩm đã sản xuất không chỉ được kinh doanh ở thị trường Việt Nam mà còn được xuất khẩu sang khu vực Đông Nam Á, Trung Đông, châu Phi. Tính đến nửa đầu năm 2023, Mekong đang là một trong những nhà xuất khẩu hàng đầu tại Việt Nam. Việc vận hành nhà máy gạo mới tại Đồng Tháp giúp công ty xây dựng chuỗi cung ứng nhanh hơn, kiểm soát chất lượng gạo thành phẩm, tiết kiệm nhiều chi phí gia công và giảm mức

Ngày 31/01/2023, chi nhánh Công ty CP Lương Thực Mekong tại An Giang đã tổ chức Lễ khai trương nhà máy nếp tại Ấp Hưng Mỹ, Xã Phú Hưng, Huyện Phú Tân, Tỉnh An Giang. Nhà máy nếp Phú Tân được hoàn thành và đi vào hoạt động nhằm thực hiện mục tiêu đáp ứng đầy đủ, kịp thời và tối đa sản lượng để phục vụ tiêu thụ nội địa và hoạt động xuất khẩu.